国内牛肉价格持续攀升，"平价时代"或将终结

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曾经在电商平台随处可见的低价牛排和进口牛腩正逐渐成为历史。2026年以来，随着进口配额制度的实施和国内肉牛存栏量持续下降，牛肉批发价格不断刷新高位。数据显示，8月中旬全国牛肉均价已突破68元/公斤，较6月份上涨约2.3%，且下半年供应紧张局面仍在延续。

这场价格变动的源头要追溯到供给端的结构性调整。近年来，我国牛肉消费需求持续增长，除国产牛肉外，大量来自南美和大洋洲的进口冻肉通过餐饮、电商等渠道进入市场。这些进口产品凭借海外规模化养殖的成本优势，一度压低了国内市场价格。然而随着商务部保障措施的实施，2026年起对主要牛肉进口国实行配额管理，年度总配额为268.8万吨，超额部分将加征55%关税。

值得注意的是，澳大利亚的年度配额在6月中旬就已耗尽，巴西配额也在8月上旬消耗超过90%。这意味着过去依靠进口增量压制价格的市场环境正在改变。与此同时，国内肉牛产能也呈现收缩态势。虽然2025年牛肉产量有所增长，但年末存栏量同比下降4.4%，这种产能调整的滞后效应在2026年开始显现。

从批发市场到零售终端，价格传导效应十分明显。目前牛肉批发价已达34元/斤以上，是猪肉价格的4倍多。考虑到零售环节的各项成本加成，消费者实际购买的鲜肉价格远高于批发均价。曾经凭借充足进口货源支撑的低价促销现象已难觅踪迹，这标志着持续多年的牛肉"平价时代"正式告一段落。

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